宮保花枝煲

                                                                    宮保花枝煲

宮保菜是四川傳統菜，主要以乾辣椒、花椒快炒，然後可依個人口味加入肉類、蔬菜或海鮮，最後加上少許花生來增加口感。做好的宮保菜會帶點麻、辣和酸，是一道非常開胃的下飯菜。

材料： 2-3人份量

花枝\ 鮮魷 300g
洋蔥 半個
黃瓜半條
杏鮑菇 100g
蒜末 2瓣
乾辣椒 10條
花椒 10粒
蔥絲 適量

花生 20g
太白粉水/ 生粉水 2大匙

調味料：

醬油 2大匙
麻油 少許
鎮江醋、糖 各1大匙
水50ml

做法： 約45 分鐘

1. 花枝洗淨去膜，然後切花紋並切片；洋蔥、黃瓜、杏鮑菇切塊，備用。


 

2. 將花枝放入沸水中燙熟，稍微捲曲就可以撈起。


 

3. 花生用小火炸酥脆，備用。


 

4. 鍋加1茶匙油燒熱，下蒜末、乾辣椒、花椒和洋蔥爆香。


 

5. 然後加入杏鮑菇和黃瓜塊拌炒至熟。

 

6. 加入已燙熟的花枝和調味料炒勻。

8. 最後以太白粉水勾芡，撒上花生、蔥絲即可。









小提示:
 

調味料可以調配自己喜歡的味道，可以把所有調味料混合好後，試味再倒入鍋𥚃。

喜歡吃辣的可以不加花椒，乾辣椒是不會很辣的。

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