椰汁紅豆糕

                                                                   椰汁紅豆糕

這款椰汁紅豆糕味道香濃，做法也很簡單。入口先是椰香味，然後帶有咬口的紅豆，口感香滑清涼，甜而不膩，很適合用來做飯後的甜品。

材料:

紅豆 100g
白砂糖 60g
椰奶 400ml
吉利丁片 (魚膠片) 30g
水 600ml

做法： 

1. 先將紅豆浸泡至最少8小時。



2. 吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。





3. 鍋中加水燒滾，加入已浸泡好的紅豆，中火先煮30分鐘。




 

4. 然後加入白砂糖調小火再煮30分鐘至紅豆爆裂，關上火。

 

 

5 .取15g 已軟化的吉利丁加入鍋，然後攪拌至溶化。





6. 把處理好的紅豆糖水倒進一個玻璃盤裡（或模具）。

7. 待涼後，放進冰箱冷藏2小時至凝固。


 

8. 椰奶加2大匙糖煮沸，關上火。


 

9. 加入其餘15g 已軟化的吉利丁，攪拌至溶化。


 

10. 然後把處理好的椰奶倒進已凝固的紅豆上。




 

11. 放進冰箱冷藏 2小時至椰奶凝固即可食用。










小提示:

1. 要待下層的紅豆凝固後才能加，否則分層不明顯。

2. 椰奶可以用椰漿 150ml 加 250ml 牛奶代替。

3. 不能同時間讓紅豆和椰奶凝固再疊在一起，那就會放不穩。
 

4. 吉利丁片要浸泡至完全軟化，否則會使製作出的成品易乾硬。可以加冰塊一起浸泡，加速軟化。

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