義式烘蛋甜薯派

                                                             義式烘蛋甜薯派

    義式烘蛋甜薯派是以烘烤後帶有微脆口感的甜薯來做派皮，然後加入洋蔥、培根、紅蘿蔔、沙拉菜、雞蛋、鮮奶油和起司混合成的饀料製成的。

口感綿密紮實的烘蛋搭配各種蔬菜的香味，再讓融化的起司將這些美味牽再一起，非常美味。

義式烘蛋的特徵是用平底鍋或烤盤烤出圓蛋餅，這個是改良版的迷你義式烘蛋，是用了六格瑪芬盤來製成一個個精緻小巧的蛋派。

材料：6 個份量

 

番薯 300g

培根切段 (煙肉) 2片

洋蔥丁半個

紅蘿蔔絲 半個

鮮奶油 (鮮忌廉) 100ml

起司碎 30g

沙拉菜 適量

低筋麵粉 2大匙

油 1茶匙 

 

調味料：

鹽、黑胡椒碎 各少許

 

輔助工具：

六格瑪芬盤 1個

油刷 1支

 

準備時間：約 20分鐘

烘烤時間：約35分鐘
 

做法：
 

1. 將番薯去皮，刨成細絲，用廚房紙巾稍微吸乾表面水分。

2. 然後加入低筋麵粉、油、少許鹽拌勻。

3. 分別將六格瑪芬盤內刷上一層薄薄的油，然後將拌好的番薯絲鋪在格內，造成杯托的形狀。（可用湯匙將番薯絲擠壓，烤出來的番薯杯會更漂亮並堅固）

 

4. 然後放入已預熱的烤箱以180度烤約15-20分鐘至番薯杯脆硬。

 5. 烘烤期間，開始做饀料。平底鍋燒熱，加入培根片炒至油分滲出後，放入洋蔥丁爆香，然後再加入紅蘿蔔絲和少許鹽拌炒約1分鐘後，即可裝上盤待用。

 

6. 雞蛋打入碗中，並且拌勻成全蛋漿，加入炒好的材料、沙拉菜、鮮奶油、起司碎和調味料拌勻成饀料。

7. 將瑪芬盤從烤箱裡取出，然後將饀料填入番薯杯內，再放入烤箱以180度烤約15分鐘就完成。

 

 

 8. 放涼一會，就可以從瑪芬盤取出烘蛋甜薯派。

 

 

烹調小提示：

1. 這道烘蛋也可以用馬鈴薯來做杯派，馬鈴薯相對番薯來說，水分是比較多，可以先用篩網擠出多餘水分，再用廚房紙巾吸乾。

2. 沒有瑪芬盤，也可用布丁烤杯來做烘蛋派。烤杯也一樣要刷上少許油，烤出來的蛋派才容易取出。

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