復活節魔鬼蛋

                                                                  復活節魔鬼蛋

    復活節快到了，就來做個特別的蛋料理。這個蛋叫作魔鬼蛋（Deviled eggs)，是西方人的派對上很常會看到的一款小吃﹐也是傳統西餐的開胃菜，做起來和吃起來都很方便。

將水煮蛋殼剝去，對半切開，蛋黃挖出來，並加入蛋黃醬、茄膏和鹽拌勻，然後放回蛋白的窩裡，最後可按個人喜好放上不同種類的配料，增添食趣。

這道蛋是用了這款牙膏管狀的番茄糊 tomato purée 製作。番茄糊是用濃縮的番茄醬再經過加工製成，它是由新鮮番茄去皮去籽，在將大部分水分脫去後得到的膏狀物，不經調味，很適合用於燉菜或義大利麵醬汁。番茄糊一般在大型超市有售，有牙膏管狀和玻璃樽裝。

 

材料 1：

雞蛋3個
蛋黃醬（美奶滋）2湯匙 
番茄膏/ 番茄糊 2茶匙
鹽少許 

材料 2：

小蘇打粉1茶匙
 

裝飾配料：

魚卵、黃瓜片、黑胡椒碎 各少許



 

做法：約 30分鐘

1. 鍋中加入冷水、雞蛋和蘇打粉，以中火加熱煮至水滾沸後，改小火煮約8-10分鐘至雞蛋全熟，（煮蛋期間用筷子輕輕繞圈攪拌鍋中的蛋，讓蛋黃可以在中間。 )


 

 2. 將雞蛋撈出，泡入冷水中，並且輕敲蛋殼，順著蛋殼裂開的地方剝殼。


 

3. 然後對半切開，把蛋黃挖出，放入一個小碗中。

 

4. 在蛋黃裡加入蛋黃醬（美奶滋）、 番茄膏和鹽拌勻。

 

5. 將拌勻的混合物放入擠花袋中。（家中剛好沒有擠花袋，所以用了普遍袋子裝起，用剪刀剪去袋角的一小部分）

 6. 然後擠到蛋白的窩裡。

7. 最後放上裝飾配料，即成為派對的輕便小吃。

 

烹調小提示：

1. 同水煮蛋時，加入小蘇打粉並不是防漏或快熟，是為了讓蛋殼更易剝下。

2. 蛋黃加入了番茄膏可增添酸甜味，使整個雞蛋的味道變得更吸引。

 

3. 用擠花袋擠蛋黃是為了美觀，也可以用勺子來做。

營養小提示：

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，還可增強肌體的代謝功能和免疫功能。
 

蛋黃還含有一種特別的葉黃素，具有很強的抗氧化作用，特別對保護眼睛的作用，幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

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