Fen's Cooking: 楓糖格子鬆餅

楓糖格子鬆餅

一格一格的窩夫格子鬆餅是以雞蛋、麵粉、奶油、牛奶和糖拌成蛋麵糊，再用鬆餅模具烤壓製而成。格子鬆餅烤好後，外皮膨鬆酥脆，內口感軟Q，配合楓糖漿天然甜味，熱呼呼的吃，很美味。

窩夫（Waffle) ，又稱為格子鬆餅，是比利時的代表食物之一，其做法也有很多種，主要成分是以雞蛋、麵粉、糖和奶等材料拌成麵糊，然後倒入鬆餅烤機或烤模盤下方的凹處，再將上面的蓋子蓋下，放在爐火上或用電源烤製並壓出格子形狀的餅。

材料：可做約 6個格子鬆餅

低筋麵粉 200g
雞蛋 3只
無鹽奶油 50g
白砂糖 40g
牛奶2 00ml
糖霜 2g
楓糖漿適量
油少許

配料：

草莓、橙片各適量

配件：

鬆餅模具 1個

油刷 1枝

準備時間：約 20分鐘

烤製時間：約 30分鐘

做法：

1. 將軟化的奶油放在一個大盤中，加入白砂糖用電動打蛋器打至鬆發。

2. 然後將已過篩的低筋麵粉加進去，且拌勻。

3. 雞蛋打成全蛋液，也倒入盤中拌勻。

4. 再將牛奶倒入拌勻成蛋麵糊。

5. 將鬆餅模具放在爐火上加熱，兩面均刷上一層薄薄的油或奶油，用勺子加入適量的蛋麵糊，蓋上蓋子，以中小火加熱約7分鐘。

6. 在加熱的時間，要勤翻面，左右兩邊都要烤，使整個餅著色均勻，表面微微焦黃。（如果是用電的鬆餅機，那就更易處理，不用翻面烤。）

7. 食用時可撒上糖粉、楓糖漿或配以水果來增加口感豐富性。

烹調小提示：

1. 沒有鬆餅機也可用平底鍋煎成小圓形，味道也不錯。

2. 鬆餅相對比較容易熟，要注意火力，不要開太大火，以免焦糊。

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