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2014年9月9日 星期二

香烤杏仁餅

                                                              香烤杏仁餅


手工敲打出來的杏仁餅,經烤製過後很鬆化,入口甘甜又不油膩,咀嚼時還帶著杏仁粒粒的口感,很適合用來當茶點吃。

材料:

綠豆粉   200g

糖霜 100g

水 1大匙

固體菜油  / 豬油  
vegetable shortening  80g

杏仁粉 4大匙

原粒熟杏仁  適量



做法:

1. 糖霜加入水拌勻後,放入菜油混合均勻。





2. 然後將綠豆粉和杏仁粉放入,用手搓成粗沙的狀態。



3. 將原粒熟杏仁搗碎至粗粒狀(搗碎後可放入烤箱用180 C 烤 10分鐘至香脆) 再把打碎的杏仁粒加入拌勻,不需要搓揉杏仁餅料就做好了。


4. 取適量餅料填入餅模中,並稍微用點力壓實,但不要過度用力壓,否則做出來的餅會很硬,也不要太輕力,敲出來的餅會鬆散。

(可自行先嘗試用中力按壓,如敲出來的餅沒散開就表示ok,若鬆散的話就逐一加點力按壓至出來的餅是塊狀的就可以了。)



5. 將餅餡從餅模中輕拍扣出來。


6. 放入已預熱的烤箱,先用 150 C 的温度先烤 10分鐘,再轉120 C 烤約25-30分鐘,把餅烘乾即可。


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加點水混合可以讓餅料不易鬆散,扣模時也比較容易。


1 則留言:

  1. 妳好,請問一下綠豆粉是要買哪一種的呢?
    我在材料行買到的綠豆粉是白色粉末狀的,做粉條.羊羹用的。請問是同一種嗎?
    還是是要買偏鵝黃色的那種呢?謝謝妳^^

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