冰糖葫蘆

                                                               冰糖葫蘆

一串串紅紅的冰糖葫蘆，勾起童年的回憶。酸、甜、脆、軟的口感，不但小孩喜歡吃，大人也會很喜歡。

酸甜可口又開胃的冰糖葫蘆做法非常簡單，把鮮山楂清理好後串起來，再蘸上煮好的冰糖，放涼後糖漿凝固，咬下去就會吃到嘣脆的口感。山楂還有很好的養生作用，可以健脾開胃、消滯、去油膩，還可以活血化瘀、降血脂、降血壓、預防心血管疾病等功效。

材料：

鮮山楂 400g

冰糖/ 白砂糖 150g

水 150g (冰糖、水→比例為1：1)

竹籤 5枝

準備時間：約 15分鐘

烹煮時間：約 20分鐘

做法：

1. 鮮山楂加少許鹽用清水洗淨，瀝乾水分。



2. 用刀切去山楂蒂，並切半去掉中間的核。（這樣吃起來比較方便，不用吐核。）

3. 將清理好的山楂一粒粒用竹籤串起來，備用。

4. 將冰糖放入鍋中（冰糖最好用小塊的，比較易溶解），然後倒入同等份量的水。



5. 中火加熱，一開始不用攪拌，等糖完全溶於水中後，再改以小火慢煮。 糖水會慢慢開始冒出小氣泡，這時候就可以用勺稍微攪拌一下以免燒焦，也不要過度攪拌，否則會結晶。

6. 大約煮十來分鐘左右，泡沫會變得繁多，糖水變成濃稠的糖漿，就可以熄火。

7. 將山楂串放入糖漿，並迅速轉動竹籤，使山楂均勻地裹上一層薄薄糖漿。

8. 再把山楂串取出放在盤上，等待冷卻表面糖漿凝固，冰糖葫蘆就做好了。

傳統的冰糖葫蘆，是用山楂做成，也可以用不同水果，如草莓、小番茄、菠蘿和蘋果等，製出多種口味的水果冰糖。或可以把山楂的核挖出來，在裡面填上自己喜歡的餡料。