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2015年1月14日 星期三

芝士番茄肉醬焗啡菇

                                                        芝士番茄肉醬焗啡菇


大啡菇厚肉多汁,配搭香味濃郁的番茄肉醬,再加上溶化的芝士,豐富又好吃。

材料:

大啡蘑菇 3個 (Portobello mushrooms)
豬絞肉 80g
洋蔥 1/4 個
番茄 1個
番茄醬 2大匙
清水 1大匙
鹽、黑胡椒粉各少許
牛油、芝士絲、蔥花 各適量



做法:

1. 啡蘑菇去蒂,用清水略洗一下後馬上抺乾水分;洋蔥和番茄切細粒。


2. 中火燒熱鍋下牛油煮至溶化後,加入洋蔥粒炒香。



3. 然後再放入豬絞肉炒散。



4. 炒至豬絞肉變白後放入番茄粒繼續拌炒至番茄軟化。



5. 接著倒入番茄醬和少許清水翻炒均勻,再下少許鹽和黑胡椒粉調味,待醬汁煮至呈濃稠狀就可熄火。


6. 將炒好的番茄肉醬餡填入蘑菇傘內。烤盤鋪上鋁箔紙,噴上少許油,把填滿的蘑菇放上,然後放入已預熱的烤箱180度先烤15分鐘至蘑菇半軟化。



7. 然後取出再撒上適量芝士絲,繼續烤約10分鐘至芝士絲溶化,取出撒上少許蔥粒裝飾即可。









芝士絲可以選用 mozzarella cheese 或 Parmesan Cheese。Mozzarella cheese 的味道比較溫和,而且口感較軟滑。Parmesan Cheese 質地比較硬,芝士的味道會很香醇濃厚,鹹中帶點甘甜味。看自己喜歡吃什麼口味的芝士就加進去烤。










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