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2015年1月7日 星期三

蒜蓉豆豉蒸雞翼

                                                        蒜蓉豆豉蒸雞翼


蒜蓉豆豉蒸魚、蒸排骨人人愛吃。這次嘗試用蒜蓉豆豉蒸雞翼,果不其然,雞翼也一樣好味道。蒸出來的雞翼很嫩滑,帶着香濃的蒜香和豆豉香味,豆豉汁料還超級好下飯。

材料:

雞中翼 (雞中翅)10只
乾豆豉 1大匙
蒜末 3瓣
薑末 1片
紅辣椒 1條
蔥 適量


醃料:

醬油 1茶匙
老抽(黑醬油)半茶匙
雞粉 1茶匙
米酒 1茶匙
薑絲 1片
鹽、糖、麻油 各少許

調味料:

橄欖油 1大匙
醬油 2茶匙
砂糖 半茶匙
蒜末 1瓣




做法:

1. 雞翼清洗乾淨,抹乾水分,然後用刀在雞翼的上面和背面各劃兩刀。


2. 劃好後放入碗中,加入所有醃料抓勻,並醃製半小時。



3. 將醃製好的雞翼排放於盤中。(盡量平鋪,不要重疊。)



4. 薑片、蒜瓣切末;紅辣椒和蔥切粒;豆豉剁碎。


5. 鍋中加少許油燒熱,放入薑、蒜末、紅辣椒、蔥粒和豆豉碎爆香。



6. 然後取出,均勻地淋在雞翼上。


7. 鍋中加適量水煮滾後,將處理好的雞翼放在蒸架上,加蓋用大火蒸約15分鐘至熟透。


8. 另起一鍋,加入所有調味料煮滾,然後淋在蒸好的雞翼上,放上適量蔥絲即可。










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