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2015年2月10日 星期二

笑口棗(杏仁味)

                  笑口棗(笑口常開)


笑口棗是春節賀年必備的小吃之一,因炸時麵粉會裂開,看上去就像麵糰笑開了口,故又稱「開口笑」,寓意吃後全年也會笑口常開,是新春很好意頭的小吃。

笑口棗做法很簡單,主要是用麵粉、糖、油、水、發粉等製成。我這裡還加入了杏仁粉來增加香味,吃下酥脆之餘還帶點杏香味,很好吃的。趕快來做這個笑口棗送給親友和朋友,讓他們每日都笑口常開吧!

材料:

中筋麵粉                 200g
杏仁粉(烘焙用)  15g
泡打粉                     2茶匙
梳打粉                     1/4 茶匙
砂糖                           60g
芥籽油/ 溶化牛油   1大匙
清水                          90ml
白芝麻                       適量
做法:
1. 麵粉、泡打粉和梳打粉混合後過篩。在粉中間開小穴,加入糖、油和半份清水略拌勻。
 2. 再加入餘下的半份水拌勻。



3. 然後加入杏仁粉搓揉成粉糰。
4. 工作枱上灑少許麵粉,放上粉糰,用手搓揉至軟滑的麵糰。
5. 再將麵糰搓成長條狀,並切成等份之小麵糰。


6. 取一小糰,稍壓成扁身的長條,然後摺叠再搓圓。(不需搓得很圓滑,炸時才會易爆裂。)



7. 搓好的小麵糰沾上少許水,或用手掌心濕些水略搓圓,然後滾上白芝麻,並輕輕用力搓實。


8. 將芝麻麵糰放入油溫約100℃,中小火炸至麵糰浮起裂開,並呈金黃色即可撈起瀝油。炸時要不時翻動,使顏色均勻一致。


9. 炸好後的笑口棗放涼一會就會變得又香又鬆脆。

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