糖醋栗子燜豬手

                                                    糖醋栗子燜豬手

                             

豬手含有很豐富膠原蛋白，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠可以補充皮膚各層所需的營養，使皮膚中膠原活性增強，有滋潤皮膚，延緩衰老、 美容去皺等功效， 多吃豬手對女性容顏有一定的益處。

這次來做個好吃而不膩的糖醋栗子豬手，濃濃的糖醋醬汁裹住豬手，酸酸甜甜很醒胃，配飯吃真的一流！

材料：

豬手（斬塊） 500g

去殼栗子 1包

薑片 適量

蔥 1根

調味料：

鎮江香醋 /陳醋 150ml

醬油 2湯匙

老抽 1湯匙

米酒 2湯匙

黃冰糖 2大塊 

清水 約300ml 

做法：

1. 將買回來的豬手塊洗淨。燒開一鍋水，放入幾片薑和蔥，把豬手放進去煮10-15 分鐘，把血沫煮出來，去除腥味。





2. 然後把豬手撈起，用清水洗乾淨，瀝乾水分，備用。

3. 把冰糖搗碎，方便煮溶，或可用黃砂糖代替。

 

4. 取一只鍋，放入幾片薑和所有調味料，開中火把糖煮至融化。



5.  然後將豬手放進去（醬汁蓋過豬手一半多），先翻炒片刻後，把豬皮朝下，改小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘。





6. 接著，把栗子也放進去炒勻，加蓋繼續燜煮20分鐘。（若汁料煮至快要收乾時，可酌量加點水，期間可嘗試糖醋的口味，適時添加糖和醋。）

（喜歡吃軟腍的口感，可延長烹調的時間，並適時添加水量。）





7. 煮至豬手肉質軟腍後，即可大火炒至收汁。

豬皮很Q彈，肉質軟嫩，筋的部位也很爽口。 配搭白飯吃的確不錯。

豬手（豬蹄）對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋或麻木患者有一定療效。也適用於手術後及重病恢復期間的人士食用。亦有助於青少年生長發育和減緩中年老年婦女骨質疏鬆的速度。多吃豬手還可以壯腰補膝和豐胸的作用。