藥膳麻油酒煮蝦

                   藥膳麻油酒煮蝦

藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材，蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子，搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑，再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦，滋補又美味。

  這個煮法就像做麻油雞一樣，只是把雞改用蝦煮成，味道卻勝麻油雞。入口後的蝦肉質爽甜，蝦的鮮味也融濃在藥膳麻油湯頭裡。冬天吃藥膳麻油酒煮蝦，嘴巴滿足了，身體也暖了起來。

材料：

蝦 1斤
薑片 30g
麻油 5大匙
紹興花雕酒/ 米酒 約120 ml
清水 約3碗
鹽少許

藥膳材料：

蔘鬚 15g
當歸 10g
紅棗（去核） 7粒
黃耆 8片
杞子 1大匙

（以上的用量可依個人口味調整，建議當歸的份量不要加太多，否則會苦。)

做法：

1. 蝦剪去蝦鬚，挑去腸泥，洗淨備用。



2. 將所有藥膳材料洗淨，放入鍋中，加水用大火煮滾後，轉小火煮15分鐘。



3. 平底鍋加麻油，放入薑片煎至微焦黃。



4. 加入蝦用大火炒至變紅。



5. 倒入紹興酒，隨即加蓋繼續用大火煮1分鐘。





6. 然後倒入煮好的藥膳湯連材料，繼續煮約2-3分鐘，按需要加鹽調味即可。

蝦肉吸收了淡淡的藥材味，還有麻油和米酒的香氣，蝦入口又爽甜，真的非常美味。

煮出來的藥膳麻油酒湯汁，除了有藥材、麻油、酒味外，還有鮮蝦的甘甜味，用來配麵線吃，很滋味。